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美容・健康情報 これって正しい!?食事の疑問を一刀両断 その2

これって正しい!?食事の疑問を一刀両断 その2 著 者: 美健通信

食生活への疑問は耐えることがありません。

特に、ダイエットに関する嘘と本当は区別がつきにくく、
本当だと信じていたものも、意外と間違っていた
なんてことがあとから分かることも多々あります。

今回は「調理」という部分に焦点を当てて、
あなたが本当に健康的にスタイルを保つ方法を
探っていきたいと思います。


あなたは自炊していますか?

実家であればお母さんまかせ?
もしくはあなた自身がお母さん?

それとも外食が中心の食生活?

食事を作るというのは、とてもあなたの
またあなたの家族の健康を左右する大切なこと。

栄養を最も摂取できる食べ方をしている人は
意外に少ないのです。


こんな疑問をいただきました。

疑問:熱を加えると栄養素が少なくなってしまう?

答え:これは世の奥様が一番悩むこと。

なんだか火が入ると良くないなんて噂を聞いたけど
かといって、生野菜ばかりを食べるなんてこともできないし、
一体どうしたらいいの?と。

その悩み、解決しましょう。

そもそも火を通すことが栄養を壊してしまうというのは嘘です。

茹でたりすることで栄養素が減ってしまうのは、
ゆで汁に栄養素が逃げただけのこと!


つまり、栄養は「水」に弱いのです。

だから、野菜はスープとして食べれば水に流れた栄養素だって
まるまる体に摂取することができるのです。

そもそも野菜に多く含まれるビタミンCやカリウム
またビタミンB群は水溶性の栄養素ですから、
水に溶け出しやすいのです。

よく水で綺麗に野菜を洗いたいために、
水にさらしっぱなしの人がいますがこれも間違っています。

特に、切った野菜をこのようにしてしまうと
せっかくの栄養が半分以下になってしまうことも!

それはもったいないと思いませんか?

野菜を洗うのであれば。
切る前に丸ごと洗うのが基本です!

特に葉ものの野菜は、
切ったりちぎったりしてから洗ってしまいがちですから、
要注意ですよ。


これらの野菜の栄養が逃げるについては
こんな疑問も多く寄せられています。

疑問:切り方によって野菜の栄養は変わるのか?

答え:YESです!意外だと思いませんか?

野菜の栄養は、先ほども述べたように
水に触れることで栄養が抜けやすくなってしまいます。

さらには空気に触れることも同じです。

ですから、野菜の断面が空気にたくさん触れれば
触れるほど栄養は少なくなってしまうということですね。

細かく切るのは仕方のないこと。

ですから気をつけなくてはいけないのは、
サラダや大根おろしなどは食べる直前に調理すること。

そうすれば、栄養をなるべく逃がさずに
体に摂取することができますよね。


最後に旬に関する疑問です。

疑問:旬のものを食べると体にいいと言いますが
それは本当?

答え:本当です。

なんとなく栄養価なんて一年中同じでしょうと
思ってしまいますよね。

特に、技術も進歩した今はあまり野菜などに
季節性を気にするようなことが少なくなりました。

旬の物には、その季節に人が必要としている栄養も
たくさん含んでいるのです。

本来野菜は、決まった季節にしかできないものです。

その時に、一番栄養を持っているのは当たり前。

夏野菜が年中あったとしても、
もっとも太陽を浴びて育ったものの方が、
ハウスで作られたものよりも栄養価が高いに決まっています。

また夏野菜は体を冷やす働きがあったり、
汗をたくさんかくために水分が多い物が多かったりと
ちゃんと意味を持っているのですよ。

季節の野菜を理解して、正しく美味しくいただきましょう!


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